Nem todo pedido vem do aplicativo: o que as pesquisas mostram

Os aplicativos são o maior canal de delivery, mas não o único. Pesquisa da Abrasel feita a pedido da 99Food mostrou que os aplicativos respondem, em média, por 58% das vendas de delivery dos restaurantes. Outra pesquisa da Abrasel mostrou o WhatsApp como segundo canal, presente em 63% dos estabelecimentos com delivery. Ou seja: uma parte grande do pedido já chega por fora do aplicativo, e dá para crescer essa parte.

O que os números dizem

Na pesquisa da Abrasel com empresários do setor, os marketplaces apareceram com 54% do faturamento do delivery, o WhatsApp com 26%, aplicativo ou site próprio com 12% e o telefone com 8%. São números nacionais e médios: cada restaurante tem a sua realidade, e no interior o pedido direto costuma pesar mais.

Pesquisa Abrasel citada pela Bem Paraná. Não some essas porcentagens com as de outras pesquisas: cada uma tem amostra e data diferentes.

Por que isso importa para a sua margem

Cada pedido que chega pelo seu WhatsApp não paga comissão de aplicativo. Se o seu ticket médio é R$ 60 e o plano cobra perto de 26%, cada pedido levado para o canal próprio devolve algo perto de R$ 15. Em centenas de pedidos por mês, isso paga a campanha de anúncio e sobra.

Como aumentar a fatia do pedido direto

Não é tirar o aplicativo, que continua trazendo cliente novo. É levar a recompra para o seu canal: cupom no saquinho, Instagram com link do WhatsApp, anúncio para quem já comprou e atendimento rápido. A Rocket Lab monta essas peças e mede quantos pedidos migram.

Cuidado com as pesquisas do setor

Pesquisas feitas por plataformas ou encomendadas por elas são úteis, mas olhe quem pagou, quem respondeu e como foi a amostra. Use como referência de mercado, não como previsão do seu caixa.